Что нужно:

• грибы - 300 г
• репчатый лук - 1 шт.
• свекла вареная - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст. ложка

Что нужно:

• 2 свеклы
• 200 мл молока
• 70 мл сливок
• специи по вкусу

dunduk_culinar

Попробовав намедни столовского «грибного» супа с лапшой (в целом неплохого с поправкой на общепит), я вышел из-за стола с ощущением, что в супе чего-то не хватало. Ну да, его, так называемого «навара» и не хватало. В контексте отдельно взятых грибных супов «навар» - вещь причудливая и парадоксальная, если не сказать, что фантомная. Это мясо с косточками или рыбьи головы дают «навар», во многом определяющий густоту, насыщенность и аромат готовящихся на их основе супов. А тут – «всего лишь» грибы. Причем, далеко не белые, а куда как более доступные во всех смыслах, – вешенки.